Meierivarer:

Fra juli 1995 til juli 1996 økte nettoresultatet i kroner fra meieriavdelingene med 10,2% i fullsortimentsbutikkene. Tilsvarende endring for butikkenes totalresultat, inklusiv meierivarer, var 4,6%. Lavprisbutikkene forbedret sine resultater med 9,6% for meieriproduktene og 6,7% for alle varer. Resultatøkningen for meierivarene kommer av: 1. Kraftig omsetningsøkning målt i kroner for varegruppen (8,0%). 2. Tilnærmet uendret bruttofortjeneste i prosent av netto omsetning. 3. Reduserte kostnader i prosent av netto omsetning (2,7% for fullsortimentsbutikker og 1,9% for lavprisbutikker). Inntekter og kostnader i prosent av netto omsetning - juli 1996 Inntekter og Fullsortimentsbutikker Lavprisbutikker kostnader Alle varer Meieri Alle varer Meieri Bruttofortjeneste 19,8 16,8 17,4 10,8 Kostnader 13,9 9,1 8,8 6,0 Varebidrag 5,9 7,7 8,6 4,8 Meieriproduktenes lønnsomhetsmessige betydning for butikkene kjennetegnes av en meget kraftig pengeflyt eller likviditetstilskudd til butikkene, noe lavere bruttofortjeneste enn gjennomsnittet for alle varer, og meget lave driftskostnader. De presenterte resultatene er et gjennomsnitt. Tallene skjuler store forskjeller i resultatene fra butikk til butikk. I enkelte lavprisbutikker benyttes ofte de store meieriproduktene til å understreke lavprisprofilen. Her er det ikke bare lettmelk, men også fløte og rømme, som prises lavt. Kostnadsstrukturen mellom de forskjellige utsalgene varierer også mye, ofte med bakgrunn i lager- og eksponeringsopplegg. Sortimentet påvirker både omsetning og kostnader, varierende fra produktgruppe til produktgruppe. Det kan f.eks. ikke påvises noen sammenheng mellom antall varianter av hvitost og oppnådd omsetningsandel. Derimot kan de butikker som har størst utvalg av dessert/importoster vise en høyere omsetningsandel. For alle varegruppene kan man se en sammenheng mellom antall varianter og kostnadene, økende kostnader med flere varianter. Økningen er relativt sett høyere for kostnadene enn for omsetningen. Både flytende meieriprodukter og ost har så stor omsetningshastighet at det å underdimensjonere eksponeringsarealet og lageret fort gir negative utslag. Lønnsomhetsanalysen avdekker videre at ikke alle aktiviteter står i forhold til potensialet for meromsetning som ligger i produktet og varegruppen. Store produkter gir mulighet for større aktiviteter enn varer og varegrupper med lav omsetning. Disse resultatene vises i Lønnsomhetsundersøkelsen for Meieriprodukter 1996, utført av Norske Meierier og Genius A/S. Slike lønnsomhetsanalyser gir en kontinuerlig oversikt over lønnsomheten, dvs. bruttofortjeneste og alle driftskostnader ved detaljomsetning av produktene. Analysen gir også en innføring i hva som påvirker kostnader og inntekter. Sammen med salgsanalyser og diverse spesialanalyser danner lønnsomhetsanalysene basis for Norske Meieriers space management-opplegg.