Rekruttering til ferskvareavde

I dagligvarebransjen er det idag etter min mening en ensidig fokusering på lønnsprosenter. Dette går igjen utover rekrutteringen til nevnte avdeling. Som de fleste vet er servicen i denne delen av butikken blitt betraktelig dårligere. Er dette fornuftig når gjenomsnittskunden ikke en gang vet hvordan man steker en biff? Selger man mere varer med mindere kunskaper? Svaret er: Nei!, man selger mindre!Det er også et tankekors at handelen \"stjeler\" ferskvaresjefer fra hverandre. Dette er etter min mening en følge av at bransjen ikke har tatt rekruttering alvorlig.

Hva skjer på utdanningssidenDet finnes pølsemakere, slaktere, kjøttskj?rere og i de siste årene har det kommet til en ny fagarbeider,butikkslakteren.Dette er en type fagarbeider som er kort fortalt er en blanding av pølsemaker og kokk, og går to år av l?retiden sin i butikk.

Hva gjør handelen for å få rekruttere disseJeg vet at noen av kjedene har tatt inn endel av denne \"rasen\" Og det er jo bra. Men er dagligvarebransjen flinke nok til å rekrutere disse fra skolen selv, eller er det oppl?ringskontorene i de forskjellige fylkene som må mase på kjedene for å ta dem inn. Her må kjedene etter min mening gjøre helomvending. Hvis kjeden kan profilere seg selv i skolen og ha et oppl?ringskonsept som viser at de virkelig tar utdanning/rekrutering på alvor, så tror jeg at flere elever fra grunnkurs hotell og n?ringsmiddelfag velger å utdanne seg til butikkslakter. Og da vil kjedene etter hvert heve ferskvareavdelingene til et betraketelig høyere nivå.

Profilering av kjøttfagene Kokkelandslaget kar gjort en kjempejobb når det gjelder og få ungdom til å velge kokkeutdannelse. Det finnes i dag flere l?rlinger på kokkesiden enn det finnes l?replasser.Derfor er det viktig å få ungdom til og velge kjøttfag istedenfor kokkeutdannelse. Kjøttbransjens Elitelag er opprettet nettopp for å sette fokus på kjøttfagene. Laget består av ti medlemmer, og er representert av fagfolk fra samvirkesiden og den private kjøttbransjen. Det er hovedsakelig pølsemakere som er medlemmer av dette laget. Butikkslakteren er ikke representert. Det skyldes for det meste at de som pr. i dag er utdannet som butikkslaktere ikke har tid til å v?re med på de uttagningskonkuransene, samt kunskapstestene som er obligatorisk for å bli medlem av Elitelaget.Her har også handelen mye og l?re. Det burde v?re interessant for dagligvarebutikkene og få sine butikkslaktere til å delta i uttagningskonkurransene, og dermed bidra til at denne utdanningsformen kommer mere i fokus. Flere medlemmer i laget har deltatt i konkurranser utenlands og har gjort det meget godt. Tenk for en reklame det vil v?re for en kjede som har et medlem på Kjøttbransjens Elitelag.Så til alle beslutnigstagere i dagligvarebransjen: Tenk langsiktig og tenk rekruttering!