Egget - symbolet på et måltid
Eggkjøleren er bare et lite stoppested for kundene på runden gjennom butikken. De stopper et lite øyeblikk, legger eggene i trillevognen, og haster videre til neste reol. Egg er ikke noe vi kjøper for å tilberede spesielle retter, men det inngår som en liten ingrediens til både frokost, matpakke, lunsj, middag, kaffekos og kvelds. For egg spises alltid i forbindelse med et måltid. Å spise egg vil si det samme som å dekke på bordet, sette seg ned og nyte maten. Gjerne i sosialt fellesskap med familie eller nære venner. Og måltidet er en verdi vi må sloss for,- i en tid hvor stadig flere bare snacker seg gjennom dagen!
Hvor mange ganger har du ikke laget riktig gode vafler med mange egg, når du har fått overraskende kaffebesøk? Fordi egg har så mange muligheter i seg har vi alltids noe å servere, så lenge vi har egg i huset. Men da må vi huske å kjøpe dem...
I løpet av det siste året har det kommet spesialegg tilpasset kundenes behov. Hønene fôres med spesialfôr for at eggene skal oppnå forskjellige kvaliteter. Rent vegetabilsk fôr, med blant annet mais, gir egg med gulere plomme. Høner som får E-vitaminrikt fôr legger egg som er ekstra rike på E-vitamin. Med DHA-rike alger i fôret overfører hønene Omega 3-fettsyren i eggene. Eggene har fått tilleggsegenskaper, og kalles derfor ofte funksjonell mat. Funksjonell fordi det er med på å forenkle noe av næringsstoff-problematikken, gjøre det enklere å dekke behovet for de ulike næringsstoffene.
En annen gruppering er økologiske egg og egg fra frittgående høner. Sistnevnte er høner som går fritt inne i hønsehuset, i stedet for i bur. De spiser vanlig fôr uten noen spesielle tilsetninger. Økologiske egg finnes foreløpig i liten målestokk. For at eggene skal kunne merkes økologiske må ikke fôret ha vært sprøytet med kjemiske sprøytemidler og det må kun ha vært organisk gjødsel under tilvirkningen. Hønene skal være frittgående, og de skal i tillegg ha tilgang til uteareal. Det er derfor naturlig at disse eggene ligger en del høyere i pris sammenlignet med ordinære egg.
Egg regnes ikke som noen lettbedervelig vare, slik som f.eks. melk. Det finnes derfor ingen påbud om at egg skal oppbevares kjølig. Derimot er det anbefalt at de oppbevares kjølig ved lengre tids oppbevaring. Det vil si når de ikke skal brukes innen et par dager. Eggenes egenskaper utnyttes best når de er romtemperert før bruk, og fordelene ved dette er mange: Eggehviten henger ikke så lett igjen i skallet, det er enklere å skille plomme og hvite, eggedosisen får høyere volum (=høyere kaker), eggene sprekker ikke så lett under koking og i tillegg er det enklere å få skallet av eggene etter koking.
Sist,- men ikke minst: Norske egg er helt trygge,- ingen har noensinne blitt salmonellasyke av å spise norske egg!
Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt kommer til å kjempe for at vi fortsatt kun skal ha trygge egg her i landet, slik at egget også i fremtiden kan være et symbol på trygge, matglade og sosiale måltider.
Ha et eggende godt måltid!