Kjøkkenfrie dager

De færreste ønsker å tilbringe mye tid i butikkene etter endt arbeidsdag om sommeren. Da er det om å gjøre å finne det man har lyst på i en fei, og komme seg avgårde ut i den lyse sommerkvelden som er fylt med forventninger.Gjør klar butikkenKundene dine gjør mange forberedelser for at de lange lyse sommerkveldene skal stå til forventningene. Mange har allerede bilen pakket og er klar til å dra direkte på stranden, på båttur eller til gode venner hvor grillen er varm etter at arbeidstiden er over. I din butikk kan du gjøre mye for å tilfredsstille dine kunder. Med Opplysningskontoret for kjøtts minikokebok om grillmat vil kunden din få praktiske råd om både grilling og grillutstyr, samtidig som du kan gi dine kunder gode ideer for hva som skal stå på kveldens meny.

SameksponeringMinikokeboken om grillmat gir gode anledninger til sameksponering med f.eks. grillsauser, dressinger, grønnsaker, ferdig kuttede salater og kjøtt. På slike drømmedager kan du gjøre valget av kveldens meny lettere i din butikk enn i f.eks. nærmeste storkiosk eller bensinstasjon. Minikokeboken for grillmat er av erfaring en av de mest popul?re minikokebøkene, og det kan lønne seg å bestille et lite lager av denne minikokeboken som forsvinner som dugg for solen når gradestokken kryper opp mot, og over, 20 grader. For blir det fint vær, da griller vi nordmenn, og på grillen ligger det oftest kjøtt. Hele 85 % av Norges befolkning griller i løpet av sesongen, og halvparten av disse griller mer enn åtte ganger i løpet av denne perioden viser tall fra 1996. Vi kan vanskelig tenke oss at dette endret seg i 1997 hvor været var enda bedre. Koteletter og pølser var det som ble grillet oftest i 1997 ( ventepølse ..? ), mens det var helgrillet indre- og ytrefilet eller entrecote, biff og marinert flintstek som falt best i smak blant grillerne i 1997.

Lett og lettvintGrillmat er lettvint og ofte lett mat med tanke på kalorier. Dessuten er det mye salater og grønnsaker som spises ved siden av kjøttet og dette gir et høyt inntak av antioksidanter og fiber. Glemt er ønsker om fløtegratinerte poteter De hører høsten og vinteren til. Ikke er det så nøye med bearnaise-sausen heller. Et beger med lettrømme, eller yoghurt naturell krydret med f.eks. friske urter, sennep eller soyasaus, smaker himmelsk til nypotetene og det grillede kjøttet som ofte er krydret etter kunstens regler. Vil du gi noen tips om ernæring med på veien er det verdt å merke seg at godt stekte partier, dvs. de som er nærmere sorte enn gyllene bør ligge igjen på tallerkenen! Ikke smaker de godt, og i tillegg er det her man finner stekemutagenene som tabloidavisene har en tendens til å skrive om hvert eneste år. Hva er så stekemutagener? Stekemutagener er såkalt carsinogene stoffer, dvs, at i store doser, på små forsøksdyr som mus, er de kreftfremkallende. For at det skal dannes stekemutagener må det være tre stoffer til stede; sukker, frie aminosyrer og kreatin. Dette er stoffer som finner man i både i fisk og kjøtt. I tillegg til disse tre stoffene skal det høy steke temperatur til, og jo lenger du tilbereder maten ved høye temperaturer jo større mengder med stekemutagener dannes.Det er det samme om du steker på grill eller i stekepanne eller under grillelement i stekeovnen. Hvorfor det er så popul?rt å skrive om dette i tabloidavisene nettopp om sommeren, er vanskelig å si. Men man kan jo mistenke at det har en sammenheng med de etterhvert så kjente «agurktidene».I slike tider er det viktig å huske at grilling er både sosialt og godt. Skjær bort de godt stekte partiene og nyt din grillmat med alle de deilige grønnsakene til, for sommeren i Norge er kort.

Grillvettregler :

1) La aldri barn v?re alene med en tent grill og grillv?ske.2) Bruk bare godkjent tennv?ske. Tennvæskene er den største brannskadeårsaken ved grilling. Rødsprit eller liknende må ikke benyttes.3) Ha alltid et slukkemiddel (haveslange, vannbøtte eller brannslukningsapparat) i nærheten av grillen.4) Bruk ikke flagrende eller løstsittende sommertøy under grillingen, og ha det ryddig rundt grillstedet.5) Aske fra grillen må tømmes i egnet beholder med lokk f.eks. sinkbøtte. Ta aldri med en varm grill eller ulmende kull inn i hytta, båten, campingvognen eller teltet. Kullet utvikler kullos, som i små rom er rene dødsfellen.6) For mye alkohol og grilling hører ikke sammen.7) Brannskader må kjøles ned med en gang. Hold den skadede kroppsdelen i kaldt vann og få tak i en lege.