Med kjøtt i kroppen, blir du k

Advarsel mot jern i form av piller !I den senere tiden har man kunnet lese i media at det advares mot ukritisk bruk av jern i form av kosttilskudd. Årsaken er mistanker om at dette kan settes i sammenheng med blant annet økt risiko for hjerte- og karsykdommer. Her er det veldig viktig at man skiller mellom jern i form av kosttilskudd og jern fra kosten. Det er jern i store doser man advarer mot,- ikke det jern som maten bidrar med,- for jernmangel er en av de mest utbredte mangelsykdommer som finnes! Maten skal v?re vår viktigste kilde for jern (-og andre n?ringsstoffer) og da er det godt å vite litt om hvilke matvarer som inneholder jern, hvilke kostfaktorer som påvirker opptaket og utnyttelsen i kroppen mm.

Hvorfor trenger du jern ??Jern er nødvendig for å transportere oksygen i blodbanen, og mangel på jern vil som regel gi seg utslag i at man blir trøtt, uopplagt, har nedsatt arbeidskapasitet og er lite fysisk utholdende. I tillegg får man et nedsatt immunforsvar. Alvorlig jernmangel hos sped- og småbarn kan dessuten medføre nedsatt psykomotorisk utvikling og l?ringsevne, noe som ser ut til å v?re irreversibelt (dvs. ikke mulig å snu utviklingen, bare stoppe den)

Risikogrupper for jernmangel.Et tilfredstillende jerninntak er viktig, og de som bør v?re ekstra påpasselig med jerninntaket sitt er barn og ungdom i vekst, kvinner som er småspiste, kvinner i fertil alder dvs. de som har menstruasjon, gravide har økt behov i siste del av svangerskapet, blodgivere og utøvere i enkelte idrettsgrener.

Hvilke matvarer kan v?re gode kilder for jern ?Kjøtt er en god kilde for jern og jernet man finner i kjøtt er lett for kroppen å ta opp og nyttiggjøre. Jern i kjøtt kalles hem-jern, mens jern i vegetabilske matvarer som korn og grønne grønnsaker kaller \"ikke-hem jern.\" Hem navnet er knyttet til hemoglobin som er en viktig bestandel av blod, noe man ikke finner i vegetabilske matvarer. På toppen av at ikke-hem jern er vanskeligere for kroppen å ta opp så er det en del kostfaktorer som hemmer opptaket av dette jernet.Se for deg et måltid som er rikt på ikke-hem jern, grove brødskiver med pålegg som gulost og syltetøy. Til dette drikkes ofte melk, te eller kaffe som alle hemmer opptaket av ikke-hem jern.Bytter du ut pålegget med leverpostei, salt bankekjøtt eller brunost samtidig som du drikker appelsinjuice til så får du et helt annet inntak og utnyttelse av jernet i måltidet. Forruten at vitamin-C fremmer opptaket av ikke-hem jern finner man i kjøtt og animalske matvarer noe man i mangel av et bedre navn kaller for \"kjøttfaktoren\",- som også fremmer opptaket av ikke-hem jern. Hvordan kosten din er sammensatt er derfor av stor betydning for utnyttelsen av det jernet du spiser.

Hva er en \"god kilde\" ?For at en matvare skal v?re en god kilde for jern holder det ikke bare at matvaren inneholder mye jern, en forutsetning er også at den har en sentral plass i kostholdet vårt.