Dagligvarehandelen, dagens kjø

Dagligvarehandelen omsetter i dag 95% av alt kjøtt som går direkte til forbrukeren.Det betyr at det som foregår i supermarkedene og i disse butikkenes både disker er ekstremt viktig for kjøttindustrien. Ikke minst salget som skjer fra de selvbetjente diskene. Kjøtt spises sjelden alene, og salg av kjøtt medfører et mersalg av et bredt spekter av samhørende varer, som grønnsaker, sauser, dressinger, krydderier og annet tilbehør.

Forbrukerens kunnskap om matlaging er liten, og avtagende. Det betyr at de ansatte i dagligvarehandelen bør ha en så god varekunnskap som mulig om denne viktige produktgruppen. Hvilke kjøttvarer som passer til den ene eller andre retten, tilberedelsesmetoder og steketider, hva finnes av hel- og halvfabrikata som kan forenkle «jobben» for kunden, er noen av de spørsmål en medarbeider i dagligvaresektoren kan regne med å få spørsmål om.

Kunnskap som den viktigste salgsfremmerI dag er det lite som skiller hyllevarene i de forskjellige dagligvarekjeder og -butikker. I hvert fall basisvarene som mel, salt osv. Det man i dag kan konkurrere på utenom vareutvalget, og som kan være avgjørende for kundens valg av innkjøpssted, er service, tips og råd, følelsen av å bli tatt vare på, altså den totale kjøpsopplevelsen.Jo mer du vet om de varene du selger, dess bedre kan du ivareta kundens behov for tips og råd om råvarer og tilberedning.

Kjøtt-kurset med aktuelle emnerI en serie med 12 innlegg vil et medlem fra Kjøttbransjens Elitelag hver uke presentere et nytt tema som gjelder kjøtt og kjøttprodukter. Stoffet er skreddersydd for personell i dagligvaresektoren, og vil ta opp aktuelle emner tilknyttet håndtering, eksponering, salgstips og tilberedelsesmåter. Serien kan være en god hjelp til å utvikle den enkelte medarbeiders personlige kompetanse på dette området.