De vanligste spekevarene våre

Av speket kjøtt i hele stykker med ben er det mest svin og småfe som sau og lam vi benytter.La oss se hva vi kan finne i kjøttdisken:Spekeskinke: Låret på grisen, saltet i 5-8 uker, røkt, og tørket. Veier 6-8 kg ferdig tørket.Pæreskinke: En variant av spekeskinken, hvor vi bruker en del av skinken, fjerner benet og surrer skinken i nett. En karakteristisk pærefasong har gitt navnet. Selges hele og halve.Fenalår: Låret på sau eller lam saltes og tørkes. Noen tilbyr også lettrøkt fenalår. Grunnet størrelsen benyttes mest lam i dag, da lårene ikke blir så store. Vekt 2- 3,5 kg.Pinnekjøtt: Siden av sau eller lam saltes og tørkes. Vannes før bruk, og dampes mørt. Typisk julemat.Westfaler: benfritt stykke svinekjøtt av låret, saltet, røkt og tørket.. Selges for det meste ferdig oppskåret i skiver.Dyrerull : Tilberedes og brukes som Westfaler, her brukes hestekjøtt.Fenarull : Som over, av sau eller lamI tillegg til disse vanlige variantene finnes det et utall av lokale varianter av produktene, og også en rekke lokale navn på disse.