Norsk kjøttkvalitet, hva er de

Men finnes det noe bedre enn for eksempel norsk lammekjøtt, forsiktig tilsmakt med litt havsalt, noen pepperkorn, og kanskje litt tyttebær og einer? Norske råvarer er et fantastisk utgangspunkt for mange hyggestunder rundt matbordet.

Hvorfor er det slik?Du har sikkert lagt merke til at det dukker opp oppslag om funn av farlige bakterier, medisin- eller hormonrester i kjøtt og andre matvarer i Europa. I Norge er vi for en stor del forskånet for disse tingene.Hva er grunnen til dette? Nettopp det som ofte trekkes frem som ulempen med norsk landbruk: små gårder, spredt bosetning, kaldt klima og lang vinter, er kanskje vårt beste kort i denne sammenheng.

Lang vinterNår jorden ligger brakk hele den lange vinteren, minker sykdomspresset på landbruksarealene. I flere måneder er det nesten ikke bakteriologisk aktivitet i det hele tatt, og det gjør at vi trenger mindre tilførsel av sykdomshemmende stoffer i landbruket.

FôretMesteparten av våre dyrkede arealer egner seg, igjen grunnet vårt klima, mest til dyrking av fôr. Det medfører at norske husdyr får god tilgang på grovfôr, kløver og timotei, og dette setter god smak i kjøttet, og enzymene i gresset gjør at kjøttet blir ekstra mørt.Våre sauer og lam plukker det de selv ønsker å spise ? gress, sopp og urter. Det gir den gode smaken i sauekjøttet vårt.

Etikk og dyrehelse i matproduksjonenForbrukerne blir i dag mer og mer opptatt av at dyrene vi bruker i matproduksjonen skal behandles ordentlig. De skal leve et godt liv, i pakt med sine instinkter, og ikke utsettes for lidelser. Etikk blir altså en ny del av matkvaliteten forbrukeren forlanger.Vi bor i et land hvor bonden setter navn på dyrene sine, og det lover bra for stellet av dyra.Små driftsenheter som ligger spredt i distriktene sikrer at vi unngår utbrudd og spredning av de dyresykdommene som er langt vanligere i Europa ellers.