Stor utfordring som krever ans

Media satser på matvaresikkerhet. Det gjelder seriøse aviser så vel som den mer tabloide delen av pressen. Vi lever i dag i en flom av nyheter og informasjon hvor terskelen for det som provoserer eller påkaller interesse er høy. Maten og vår egen helse er fremdeles en av de ting som skaper engasjement. Det utnytter den tabloide delen av pressen. Det er samtidig slik at mat og matproduksjon er kultur og sier noe om samfunnets utvikling. Derfor et temaet interessant også for de «seriøse».Det er mediafokuset på dette området som er nytt. Utfordringer i forhold til trygg mat har alltid vært der, noen er nye og noen er gamle. De mange nye utfordringene i vår tid er knyttet til ny teknologi. De kommer typisk uventet og krever utvikling av nye tiltak. I enkelte tilfelle krever det store ressurser å finne ut av problemet. De gamle problemene ligger der hele tiden og utgjør en kontinuerlig utfordring. De har funnet sin løsning. Noen av de viktigste teknologiske gjennombrudd som mennesket har gjort er knyttet til behandling av mat. Pasteurisering er ett eksempel, kjøle- og fryseteknologi et annet. Utfordringen handler i mange tilfelle om å unngå slurv i forhold til etablert kunnskap om hygiene og konservering. Slurv er i ferd med å elimineres i seriøse bedrifter etter hvert som det organisere systemer for kvalitetssikring i hele verdikjeden. Handel og leverandører har i utgangspunktet felles interesser og utfordringer i arbeidet for trygg mat. Men vi vet at ting kan gå galt og går galt. Da er det viktig at ansvaret for feil blir klarlagt. Det er plasseringen av ansvaret på rett plass som gjør at vi kan lære av feilene og komme videre i utviklingen. Ansvarspulverisering er det verste som kan skje. Dette er en av grunnene til at seriøse merkevarebedrifter er avgjørende viktig for dagligvarebransjens framtid og utvikling også på dette området. Investering i tillit og renommÈ på dette området må i stor grad foregå på produsentens hånd. Det kan også gjøres feil hos detaljisten, så klart. Dårlig personlig hygiene etter sydenturer og brutte kjølekjeder er inntil nylig, forekommende feil. Men de er av typen slurv. Poenget er at det er leverandørindustrien som må ta ansvaret i forhold de nye grunnleggende utfordringene knyttet til produktutvikling, valg av teknologi og råvarer og kvalitetssikring i forhold til disse elementene. Dette ansvaret ivaretas best av bedrifter som sitter sentralt i forhold til relevant fagkompetanse og som samtidig har mye å tape på å gjøre feil. Det betyr at det er industribedrifter som har investert tungt i merkevarebygging som er best egnet til å ta ansvaret og sørge for at «verden går framover» og løser problemene vi står overfor.I mellomtiden skal vi være glade for at media setter fokus på dette området og derved øker kostnadene ved ansvarsfraskrivelse og feil.