Tips og råd

* Det finnes en rekke gode ferdige sauser og gryteretter i pose og på glass i butikkhyllene. De fleste tilsetter kjøttdeig til disse rettene. Tips gjerne kundene om at lammekjøtt er ypperlig i disse rettene. * De siste årene har det også vært mulig å få tak i ferdig kvernet lammekjøtt. Dette er en ypperlig råvare til gryter, kålruletter og små kjøttboller.* Lammelår i skiver er lett å skjære i strimler, brune og putte i pitabrød, tortillas eller i en gresk moussaka. Det smaker aldeles nydelig, og alt finnes i butikkhylla. Det går fint å bruke lammebog også. Sett gjerne noen av disse produktene i nærheten av kjøttdisken, og sameksponér disse varene.* Alt lammekjøtt er mørt, og trenger kort koke- eller steketid Putt et steketermometer i steken, og la kjernetemperaturen komme opp i 68 grader, da er kjøttet litt rosa, og på sitt saftigste. * Kjøtt av eldre dyr (sau) må kokes mørt, men noen mener at kjøtt av eldre dyr har mer, og dermed bedre, smak. Husk, kunden har alltid rett når det gjelder smak. Smak kan man ikke diskutere, bare oppleve?* Lammekjøtt er nærmest økologisk dyrket kjøtt, dyrene går ute hele sommeren og spiser kun det de finner selv. For noen forbrukere kan dette være et godt argument for mersalg.