Økologisk softis i Dyreparken

I tillegg til økologiske råvarer, satser kafeen også på å knytte til seg lokale leverandører. Det har båret frukter. Salget har gått over all forventning. Hva med de andre fornøyelsesparkene?, spør Oikos – Økologisk Norge på sine hjemmesider.

Ekorn-Jensens Kafé vant Matprisen 2015 i kategorien Årets enkeltvirksomhet. Det både gledet og inspirerte spiserisjef Roy Byremo til å satse videre på økologisk mat i Dyreparken.
– Gjestene var veldig fornøyde og salget gikk over all forventning. Vi beregnet oss litt mindre fortjeneste men solgte til gjengjeld mye mer, så sluttsummen ble svært positiv, sier Byremo til oikos.no.

I 2015 var det bare softisen som ikke var økologisk hos Ekorn-Jensen. Med fløte fra Rørosmeieriet ble utvikling av økologisk softis startet opp.  Målet var et produkt i gourmet-klassen men til en pris som var akseptabel. På grunn av små volumer blir den økologiske softisbasen fryst ned, men med kontrollert tining, får de et utmerket produkt av beste klasse. Økologisk kjeks ble oppsporet i Danmark og økologisk strøssel i mange varianter hører også med. Softisen ble så bra at den blir å finne i hele parken, og vil også bli testet ut hos Gutta på Haugen i Oslo.

Nå skal kafeen teste økologisk yoghurt fra Birkeland i følge med en økologisk og glutenfri müsli fra Den lille juicefabrikken som holder til i Kristiansand.