Stinn brakke hos Fudi

­– Åpningen ble overveldende. Kundene strømmet til fra første stund, og gav svært gode tilbakemeldinger. Det var fullt dagen gjennom, sier medeier Phillip Kvalnes.

70-80 spente mennesker stod utenfor torsdag 13. april da den første Fudi-butikken åpnet på Holmen-senteret i Asker. De to følgende dagene ble det enda hardere trøkk i butikken. En slik åpning hadde ikke gründerne sett for seg.

– Etter hvert begynte det å bli tomt i hyllene. Vi måtte kaste oss på telefonen til leverandørene for å få flere varer, sier Kvalnes.

Fortsetter det som det har startet, når Asker-butikken en omsetning opp mot 20 millioner og kanskje vel så det allerede i år.

Tørrvarer og frukt og grønt

Det er et hull i norsk dagligvarehandel som mangler inspirerende butikker med et bredt utvalg i eksotisk og autentisk mat, mener Fudi-gründerne. Utvalget deres preges derfor av produkter fra Asia, Midtøsten og Sør-Amerika, som skal gi nordmenn mulighet til å lage seg spennende middager.

Mexico, India, Thailand og Italia utgjør de dominerende landene i Fudi-sortimentet.

– Vi har et spisset konsept som skal komplementere utvalget til de eksisterende kjedene, understreker Phillip Kvalnes.

Tørrvarer og frukt og grønt utgjør de sentrale varegruppene. I sortimentet finner man også ferdigpakket kjøtt og fisk i et begrenset utvalg.

– Vi skal ha det man trenger for å lage komplette middager. Det gjelder også meierivarer, påpeker Kvalnes.

– Når det gjelder ferskvarer, har vi ikke de nødvendige volumene og kan ikke konkurrere med kjedene, og skal heller ikke bli for like dem, tilføyer han.

Gunstige innkjøpspriser

Fudi har kringkastet høyt og tydelig at de skal ha like lave og helst enda lavere frukt- og grønt-priser enn lavpriskjedene. Vennligsinnede leverandører har gitt gunstige innkjøpsbetingelser som Fudi gir videre til kundene.

– Å gi dem videre er viktig for oss, fremhever Phillip Kvalnes.

Den høye andelen tørrvarer med gode bruttomarginer bidrar også til at det er mulig å holde lave priser på frukt og grønnsaker.

– Som en liten, fleksibel aktør kan vi dessuten kaste oss rundt når det kommer partivarer.

Fudi er for en stor del uavhengig av de store kjedeeide grossistene, og får varene fra mange mindre leverandører.

– De store grossistene mangler mange av de produktene vi skal ha. Det de har, har de fleste.

Noe av sortimentet er det likevel Asko som leverer.

– Ikke direkte motarbeidet

Butikken i Asker har en salgsflate på 360 kvadratmeter, ikke langt fra Fudi-standarden på 400 kvadratmeter der det skal være lett å navigere.

Foreløpig har gründerne hatt nok å gjøre med å få den første butikken på bena. Fremover ser de for seg 15 butikker på Østlandet, og må finne lokaler.

I prosessen så langt har de støtt på negative servitutter som sperrer for nye dagligvarebutikker i egnede lokaler.

– Har dere blitt direkte motarbeidet av de etablerte kjedene i jakten på beliggenheter?

– Nei, det kan vi ikke si, svarer Kvalnes.

Å være en ny, liten aktør i dagligvarehandelen er likevel ikke så enkelt.

Nå virker det enklere. Etter at den første butikken åpnet, har en rekke eiendomsbesittere meldt seg med ønske om å få det nye kjedekonseptet til seg.

Kanskje to nye i år

– Vi skal være noe for alle som lager middag, og som gjerne er nysgjerrige på å prøve noe nytt, og ikke noe dyrt premium-konsept, fremholder Phillip Kvalnes.

– Fudi er først og fremt et urbant konsept?

– Konseptet er for alle med matinteresse, og dem finner man også utenfor de store byene.

I år kan det bli to nye Fudi-butikker, heleid av oppstartmiljøet i Artepluss og 31 investorer.

– I starten vil vi eie selv for å ha full kontroll på konseptutviklingen, sier Kvalnes.

– Og investorene er tålmodige?

– Ja, det er de, og svært fornøyde etter å ha sett den første butikken, bedyrer han.

Fremover trengs det mer penger fra nye og eksisterende investorer for å ekspandere.