Butikk med egen ost

– Min ide på ost ble plutselig meget populær, konkluderer ferskvaresjef Joachim Fosse Johannesen ved Coop Mega Madla fornøyd. Sammen med yster Bo Jensen (@jensen.konditor.cheese), som er kjent for å lage geitost i verdensklasse, har han utviklet en egen, røkt geitost fra Jæren.

Madla ost er en fast, halvtørr, kremete, myk og smaksrik ost som er tørket litt ekstra for en rikere smak. Den er laget på råmelk av lokale geiter. Da den ble lansert i midten av mars, var den kun tilgjengelig på Coop Mega Madla, og til fast pris på kroner 89,90 per stykk.

Men før lunsj første salgsdag var Madla-osten allerede utsolgt.

Det var Fosse Johannesen som fikk ideen til å røke en av sine ostefavoritter, Fjelltopp.

– Og det med flott resultat, en ny konsistens med herlig smak av røk. Osten er røkt på tradisjonelt vis på bøk, forteller ferskvaresjefen. Han anbefaler osten sammen med noe søtt og en kremet balsamico, ferske pærer og mikrogrønt fra en annen lokal leverandør, Smågrønt.

– Den gjør seg også godt i en salat og i små mengder på en hvit pizza med honning, mozerella og parmaskinke. Strø over friske basilikumblader og nykvernet salt, anbefaler han.

På grunn av den umiddelbare salgssuksessen er Madla-osten nå også i salg i utvalgte spesialbutikker, som Gutta på Haugen i Oslo.

– Har du varemerkeregistrert den?

– Nei. Jeg tenker mest at det var en gøy idé. Og selv om det var min idé, så er det Bo sin ost. Og det er gøy å hjelpe venner av osten, mener Joachim