Første ferdigrett av hval

– Nå har vi lansert et nytt produkt, Hvalgryte Harmoni. Det er første gang det tilbys en ferdigrett basert på hval i norsk dagligvare, forteller daglig leder Helge Johnsen.

– Vår virksomhet har investert mye i utvikling av dette produktet og er spent på mottakelsen hos kundene. Denne Stroganov-inspirerte gryten er laget på den fineste biff av hval som er skåret i tynne strimler, marinert og kokt inn i en tomatisert saus med créme fraîche, løk, paprika og champignon, sier Helge Johnsen. Den selges i 1 kilos spann og trenger kun oppvarming. Serveres med ris eller potetmos og tyttebær.

Hvalgryte Harmoni er tilgjengelig nasjonalt hos Asko Sentrallager og hos de fleste kjeder i Nord-Norge.

Kaikanten Delikatesser er kanskje verdens minste «bacalaofabrikk».

– Vi er to ansatte, jeg og min kone Kristin. Vi produserer cirka hundre tusen spann med ferdigretter i året, opplyser Johnsen.

I fjor kunne de feire 20 års-jubileum. Bedriften har siden år 2000 drevet småskalaproduksjon av bacalao, og fører også et rikt utvalg av skinn- og beinfrie klippfiskprodukter.

Opprinnelig var Kaikanten en fiskebutikk. Fra første dag stod det nykokt bacalao på menyen, og slik fortsatte det. Grytene ble stadig større, og etter hvert etablerte de et eget kokeri. De første 17 årene holdt bedriften til i Tromsø, men i 2017 flyttet de «hjem» til Ballstad.