Komplekst salt

I høst kom Midsummer hot salt 50 g, smaksatt med lakto-fermentert og vellagret habanero fra Stavanger, på markedet.

Etter over ett år med lagring fraktes raw-mashen til North Sea Salt Works (Gossen/Molde) der den tørkes inn i saltkrystallene på lav temperatur over flere dager. Resultatet blir et salt der selve saltkrystallene forvandles og bærer smak av habanero, tropisk frukt, umami og det allerede komplekse havsaltet til North Sea Salt Works, men med en mildere punch. Oluf Lorentzen er distributør.