Restaurant

Den norske ‘kombinasjonskua’, sammen med unike grønnsaker og sesongens sjømat, spiller en sentral rolle i Årets kokk 2023.

90 % av teen som selges er i poser, resten i løs vekt. I serveringsbransjen i Norge går det enda mer i posete, cirka 95 %.

Med dagens prisutvikling på frityrolje, er filtrering og gjenbruk svært aktuelt og lønnsomt for mange serveringssteder, i tillegg er det miljøvennlig.

Det franske landbruksdepartementet skal bruke opptil 160 millioner euro (NOK 1,7 milliarder) på å gjøre vin om til industriell alkohol, som kan benyttes i legemidler og kosmetikk.

22. januar skal Filip August Bendi og teamet kjempe om pallen i verdens mest prestisjefylte kokkekonkurranse, Bocuse d’Or i Lyon.

Det brygger opp til et godt, gammeldags nabooppgjør på Umami Arena. I kjølvannet av VM for kokkelandslag, skal det for første gang gjennomføres en ekte landskamp mellom det norske og det svenske kokkelandslaget for juniorer.

Nils Flatmark fra Britannia Hotel i Trondheim gikk til topps i NM i kokkekunst og Magne Gaut ved Le Bistro, også i Trondheim, fikk førsteplass i NM i servitørfag.

I fjor ble serveringskjeden Dely startet, som en etterfølger til UMOE Restaurants. Det er tatt betydelige grep for å gjøre selskapet slankere og mer markedstilpasset.

Hurtighandelselskapet Foodora har 4000 bud i over 20 byer som leverer restaurantmat, dagligvarer og butikkvarer. De trenger 2000 bud til før kulda kommer.