Ny fiskebutikkjede på trappene

– Målet vårt er å reetablere den gode gamle fiskebutikken som en sjømatbutikk, en faghandel på fisk, om du vil.

Det sier Svein Lyngnes, som har 37 års fartstid i næringsmiddelindustrien, blant annet som adm. direktør i Gilde Hed/Opp, konsernsjef i Prior og adm. direktør i Domstein Enghav. Han har jobbet med fiskebutikkonseptet i flere år. 11. februar i år kunne han endelig åpne den første Sjøveien-butikken. Det skjedde på Buskerud Storsenter i Krokstadelva. 10. august kom nummer to, på det nye Storo-senteret i Oslo. Lyngnes har store ambisjoner for Sjøveien, men vil ta seg god tid.

– Første steg er å åpne fire butikker i Oslo-området. Jeg ser for meg ytterligere to butikker til neste år. Så må vi evaluere underveis. Hvis dette viser seg å være levedyktig ser vi for oss en høyere etableringstakt der vi tar konseptet ut på franchise. Men den vurderingen vil skje først i siste halvdel av 2011, forteller Svein Lyngnes til Handelsbladet FK.

– Dere har etablert dere på to kjøpesentere så langt, er det planen også for fremtidige butikker?

– Vi ønsker å etablere oss der forbrukeren er, og det synes i større og større grad å være på eller i nærheten av kjøpesentere, så det er det vi jobber mot, sier Svein Lyngnes.

300 varelinjer

Butikkene kan skilte med rundt 300 varelinjer, det være seg reker fra Tromsø, krabbe og østers fra Hitra, laks fra Molde og fjellaure fra Hardanger Fjellfisk. I tillegg til det som er på utstilling i ferskvaredisken, har butikken et rikelig utvalg fryse-, kjøle- og tørrvarer, som for eksempel klippfisk, boknafisk, bacalo, scampi, sild, supper, sauser og salater. En egen krydderserie, kan Sjøveien også by på. Butikkene fungerer også som en kafé, der kundene har mulighet til å sette seg ned å ta en fiskesuppe eller en fiskeburger til lunsj, eller fish & chips til middag, om de vil. Kalde og varme drikker er også tilgjengelig i butikken.

Butikkene henter det meste av vareutvalget fra Tromsø. Fisken sendes på ekspressbiler, som ikke skal ta mer enn 24 timer, slik at butikkene kan selge fisken så fersk som mulig. – Vi snakker én til to dager fra den er i sjøen til den er i fiskedisken, sier Lyngnes, som foreløpig selv tar seg av distribusjonen mellom de to butikkene.

Les mer i denne ukens papiravis .