Smørbar Gamalost

– Dette er jo et norsk kulturarvprodukt med røtter tilbake til vikingtiden, men som har hatt en salgsnedgang de siste årene, så nå ville vi gjøre noe for å prøve å ta vare på dette flotte tradisjonsproduktet, sier Debbie Burkey i Ostecompagniet til Handelsbladet FK.

– Hva er Gamalost godt på? 

– Tradisjonelt spiser man den på brødskiva med et tykt lag smør, men en mer moderne måte å spise den på er på for eksempel en Ritz-kjeks med rømme og tyttebær, forklarer Burkey. 

– Hvordan er konsistensen? Er det som kremost?

– Nei, den er ikke så myk som en kremost eller tubeost. Den er litt tettere, jeg ville nok sagt at den mer har konsistens som peanøttsmørpålegg, sier Burkey. 

Men hun påpeker at den er langt sunnere enn nevnte produkt, og mye sunnere enn det meste av annen ost. 

– Den har et høyt innhold av protein, og mens originalen inneholder bare 1 prosent fett, har smørevarianten så lite som 0,3 prosent. 

– Bra for de på lavkarbodiett, da? 

– Ja, absolutt, men også perfekt som treningsmat. Vi burde kanskje hatt kjølere på treningsstudio med Gamalost, ler Debbie Burkey. 

– Skal dere markedsføre nyheten på noen måte? 

– Nei, vi har ikke noe budsjett på det, men vi har tatt den flotte designen på originalen over på det nye begeret, og det er så fint og lett synlig med den svarte fargen. Den står som en juvel i kjøledisken, så vi håper og tror at emballasjen skal bidra til å få fart på salget, sier Burkey. 

– Og salgsmålet? 

– Det er selvsagt vanskelig å spå, dette er et nisjeprodukt. Nå solgte vi cirka 70 tonn av originalen i fjor, og hadde en liten økning på 3 prosent. Greier vi 3-4 tonn av den nye i år, så er ikke det så verst, men det er klart, vi håper på mye mer!