Ferskere og luftigere bakst

Fra uke 1 til uke 40 ble det solgt bakekomponenter i dagligvaren for 383 millioner kroner. Det er en vekst på 14,8 millioner målt mot samme periode i fjor, og Idun står for 9,2 millioner av økningen.

– Idun Mors hjemmebakte Luftigere og Ferskere Bakst er blant de viktigste bidragsytere til veksten. Hittil i år har disse produktene bidratt med 4,4 millioner kroner, og ved siste måling hadde produktene en markedsandel på 2,3 prosent, forteller salgs- og markedssjef Rasmus Selseth.

Produktet ligger på topp 10-listen der den er inne, og Luftigere bakst ligger på samme nivå som Gjær for søte deiger.

Produktene ble sniklansert i mai i fjor, men det er først i år at Idun Industri har gått ut og reklamert for produktene. Nå har den også vært på tv, noe Selseth regner med vil bidra til ytterligere vekst. – Dette er den største lanseringen for oss mediemessig de senere år. Listingen er forbedret i flere omganger ettersom produktene presterer godt, og vi håper på enda bedre listing ved neste vindu, sier Selseth.

– Men hva er det disse produktene egentlig inneholder?

– Bakere har jo lenge brukt spesielle hjelpemidler for å øke prestasjonen i deiger. Det er disse spesialingrediensene, som tidligere har vært forbeholdt spesialbakere, vi nå har tatt ut til forbruker, sier Selseth.

Luftigere bakst inneholder askorbinsyre og enzymer, som styrker glutenbindingene i deigen og holder bedre på luften som gjæren skaper. De aktive ingrediensene i Ferskere bakst er gluten og enzymer, som gjør at fuktigheten som tilsettes i deigen ikke damper ut men bindes til proteinene og holdes bedre i deigen. Dermed vil uttørking gå senere. Begge produktene kan brukes i hvilken som helst gjærdeig, og tilsettes i tillegg til gjær og alle andre ingredienser. Én spiseskje per deig er nok.

Idun Industri ønsker nå å tilby flere av de produktene som har vært forbeholdt bakere til forbruker. – Dette har forløst en innovasjonstakt hos oss, og vi har masse å ta av. Nå sist kom vi med kakepynt basert på ekte belgisk sjokolade, og det vil nok komme mer kakepynt av konditorkvalitet etter hvert, sier Rasmus Selseth.